カジカ（ドンコ）

カジカ（鰍）は、カサゴ目カジカ科に属する魚。日本固有種で、北海道南部以南の日本各地に分布する。生活型によって、一生を淡水で過ごす河川型を大卵型、孵化後に川を下り稚魚の時期を海で過ごして成魚になると再び遡上する小卵型に分類されている。大卵型は、山地の渓流などの上流域を中心に、小卵型は中流域から下流域にかけて生息する。石礫中心の川底を好み、水生昆虫や小魚、底生生物などを食べる。見た目は悪いが、とても美味な魚とされる。汁物、鍋料理では、美味な出汁が良くでる為「なべこわし」とも称される。日本各地で食用にされ、汁物、味噌汁（かじか汁）・鍋料理や佃煮、甘露煮などにして食される。[参考文献：Wikipedia]