アカムツ（ノドグロ）

アカムツ（赤?）とはスズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科に属する魚類である。別名、ノドグロ（喉黒）。分布は太平洋西部。日本から東南アジア、オーストラリアまで。水深100-200mに生息する。全長約40cm。体型は楕円形で、側偏する。口の奥が黒いので、「ノドグロ」の名がある。佐渡、能登、山陰では高級魚として扱われ、島根県浜田市では「ノドグロ」の名称の方で市の魚にも指定されている。上品な味わいで、焼いても煮ても美味。[参考文献：Wikipedia]