マサバ

マサバ（真鯖）は、スズキ目・サバ科に分類される魚の一種。日本では食用魚として重要で、近縁のゴマサバ、グルクマ等と共に「サバ」と総称されるが、単にサバと言った場合は本種を指すことが多い。成魚は全長50cmほど。日本近海でも暖流に沿った海域を中心に各地に分布する。摂氏14-17度とやや冷水温を好む。沿岸域の表層で大群を作り遊泳する。食性は肉食性で、動物プランクトン、小魚、頭足類など小動物を捕食する。巻き網、定置網などの沿岸漁業で多量に漁獲される。外洋に面した防波堤や船からの釣りでも漁獲される。身はやや白っぽいが赤身魚に分類され、ドコサヘキサエン酸（DHA)、エイコサペンタエン酸(EPA)を豊富に含む。秋から冬にかけてが脂が乗って旬とされる一方、夏は味が落ちるとされている。用途は〆鯖（きずし）、鯖寿司、焼き魚、煮付け、唐揚げ、缶詰、鯖節など幅広い。新鮮なものは刺身でも食べられるが、傷みが早いので注意が必要である。[参考文献：Wikipedia]