ゴマサバ

ゴマサバ（胡麻鯖）は、スズキ目・サバ科に分類される魚の一種。成魚は全長50cmほどだが、よく漁獲されるのは30-40cmほどである。マサバより高温を好み、日本近海でも夏に漁獲量が増える。沿岸域の表層で大群を作り遊泳する。食性は肉食性で、動物プランクトン、小魚、頭足類など小動物を捕食する。巻き網、定置網などの沿岸漁業で漁獲される。外洋に面した防波堤や船からの釣りでも漁獲される。マサバより脂肪が少ないが、季節的な味の変化が少ないとされている。夏はマサバの味が落ちるがゴマサバの味は落ちず、漁獲量も増える。鯖節への利用が多いが、他にもマサバと同様に〆鯖（きずし）、鯖寿司、焼き魚、煮付け、唐揚げ、缶詰など幅広い用途に利用される。新鮮なものは刺身でも食べられるが、傷みが早いので注意が必要である。[参考文献：Wikipedia]