ウスバハギ

ウスバハギ（薄葉剥）は、フグ目カワハギ科に属する海水魚の一種。成魚は全長75cmに達する。日本では北海道以南で見られ、南日本ほど個体数が多い。沿岸域の水深200m以浅に生息する。幼魚は流れ藻や漂着物に付いて泳ぎ、成長すると群れで行動する。食性は肉食性で、甲殻類・多毛類・貝類等の各種底生生物の他、クラゲ等も捕食する。定置網や釣り等の沿岸漁業で漁獲される。身は半透明の白身で、脂肪が少なく歯ごたえがある。新鮮なものは身だけではなく肝臓も食用にされる。肝臓はピンク色で、身とは逆に脂肪が多く甘みがある。料理法は刺身（薄造り）、煮魚、鍋料理、唐揚げ、干物など多種多様である。[参考文献：Wikipedia]